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La mutualisation des obligations

Nettoyage, dégraissage et désinfection des hottes

Que dit la loi ?

La loi prévoit le ramonage des conduits d’évacuation et la vérification de leur vacuité. Le conduit de la hotte et les filtres doivent également être nettoyés aussi souvent que nécessaire. Un livret d’entretien sur lequel l’exploitant est tenu de noter les dates des vérifications et des opérations d’entretien effectuées sur les installations doit être annexé au registre de sécurité de l’établissement.

Par qui et à quelle fréquence ?

L’exploitant peut se charger de l’entretien visuel de la hotte de cuisine (nettoyage des filtres et carcasse) au moins une fois par semaine. Il faut faire appel à un professionnel de la ventilation, de l’entretien et du nettoyage des hottes certifié au minimum une fois par an afin d’effectuer le nettoyage, le dégraissage et la désinfection du bloc moteur et du conduit d’extraction.