FORMATIONS HACCP
Initiation HACCP
Collectivités
Restauration commerciale
Artisanat
GMS
Industrie
Travailleurs ordinaires
Travailleurs handicapés
Objectifs de la formation
- Connaître la règlementation relative à l’hygiène des denrées,
- Maîtriser le monde microbien et être capable d’identifier un risque sanitaire,
- Organiser votre travail et respecter les bonnes pratiques d’hygiène,
- Appréhender la démarche HACCP et ses principes.
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Consolidation HACCP
Collectivités
Restauration commerciale
Artisanat
GMS
Industrie
Travailleurs ordinaires
Travailleurs handicapés
Objectifs de la formation
- Connaître la règlementation relative à l’hygiène des denrées,
- Maîtriser le monde microbien et être capable d’identifier un risque sanitaire,
- Organiser votre travail et respecter les bonnes pratiques d’hygiène,
- Appréhender la démarche HACCP et ses principes,
- Construire un système HACCP et être capable de le mettre en œuvre.
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Définition et mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire
Collectivités
Restauration commerciale
Artisanat
GMS
Industrie
Travailleurs ordinaires
Travailleurs handicapés
Objectifs de la formation
- Connaître la règlementation relative à l’hygiène en restauration et artisanat,
- Maîtriser les notions de risques, dangers de contamination, prolifération et survie microbienne,
- Connaître les éléments constituant une procédure et être capable de rédiger les procédures en lien avec votre poste, rédiger votre Plan de Maîtrise Sanitaire.
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